Каникулы — от латинского canicula («маленькая собачка», женский род). В русский язык слово попало через польский уже как обозначение перерыва в учёбе и закрепилось во множественном числе.
Брюки — заимствование из голландского языка (broek), где слово имело единственное число и обозначало штанину или суконную одежду. В русском языке из-за двух парных штанин слово перешло во множественную форму.
#РусскийЯзык #этимология #pluralia_tantum